Miljö och hållbar utveckling inom restaurang

Syftet med kursen är att stärka er som är verksamma som restauratörer och restaurangarbetare med kunskap om aktuella miljö- och klimatfrågor och hur dessa påverkar dagens och framtidens restauranger. Fokus ligger på hur restaurangverksamheter kan arbeta för en hållbar utveckling utifrån såväl nationella som internationella mål och riktlinjer. Kursen belyser praktisk kunskap om styrning av verksamheten genom mål, handlingsplaner och policys samt ger färdighet att kommunicera och inspirera gästen genom verksamhets hållbarhetsarbete. Målet är att öka förståelsen för restaurangens roll i arbetet mot en hållbar utveckling i samhället och hur restaurangen kan nå gästen genom en hållbar måltidsupplevelse.

Kursen ges på halvfart och har ett flexibelt upplägg med både undervisning fysiskt i klassrum och på distans via digitala verktyg.

Start v. 37 • 14 veckor • studiefart 50% • semidistans • sista ansökningsdag 27 aug.